冬のフルーツケーキ

☆★☆　冬のフルーツケーキ　☆★☆

しっとりふくよかな洋酒の香りのフルーツケーキです。
細い型に少なめの生地を流して小ぶりに焼き上げてあります。

分量は作りやすいよう、バター１本（２００ｇ）を基準に構成してみました。　比例計算して、お好みの量の生地にしてください。

材料　（細型パウンド２本分）

　　　　　バター　　　　　　　　　　　２００ｇ　
　　　　　薄力粉　　　　　　　　　　　２４０ｇ
　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　２００ｇ
　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　４個
　　　　　ベーキングパウダー　　　　　小さじ１と１／３
　　　　　洋酒漬けのドライフルーツ　　３／４カップ
　　　　　刻んだナッツ　　　　　　　　１／２カップ
　　　　　　（くるみ、アーモンドダイスなど）

☆　準備　☆

　　　☆　バターは室温に戻しておく
　　　☆　型には、バター（分量外）を薄くぬり、薄力粉（分量外）をふりかける
　　　☆　薄力粉とベーキングパウダーは合わせて２度ほど篩いにかける

☆　作り方　☆

　１　バターを泡たて器でクリーム状にする
　２　砂糖の２／３量を加えてすり混ぜる
　３　卵黄をひとつづつ加えてさらにすり混ぜる
　　（卵白は別のボールに集めておく）
　４　卵白をハンドミキサーで泡立てる。途中で残りの砂糖を加えて角がたつまで泡立てる。
　５　３の中に４のメレンゲを泡を潰さないよう、へらで切るように混ぜ込む
　６　粉とベーキングパウダーを泡を潰さないよう、切るように混ぜ込む。
　７　洋酒漬けのドライフルーツとナッツを混ぜ込む
　８　型２本に流し、真ん中をやや窪ませるように表面をならす
　９　２００度、約３０分にてやきあげる（乾いた竹串をさしてみて生地がついてこなければ大丈夫）
１０　型からはずして荒熱がとれるのを待つ　
１１　ラップの上に、洋酒を大匙１杯たらし、その上にケーキを置く
ケーキの上からも洋酒をかけまわし、ラップでぴっちりとくるんで涼しいところで２週間ぐらい熟成させる

☆　気温が高くなると痛んでしまいます。冬に作って、春が来るまでに食べきってください。　